如何用豆腐制作香辣腐乳

如何用豆腐制作香辣腐乳

第四步:浸酒,消毒由于豆腐在发酵过程中会产生一些毒素,不但会影响腐乳的味道,而且也不健康,愕漓淤说所以需要用白酒消毒。第五步:制作调料将辣椒面,食盐,胡椒粉,五香调料,香葱,姜泥等调料拌匀,制作好腐乳调料,盛在容器里备用,如图:。第六步:调味,发酵将消毒后的豆腐放入调料碗中来回均匀滚动,表面全被被包裹之后,将豆腐块整齐鹾烯轮挤放入紧口玻璃瓶中,盖上瓶盖,发酵2~3天。

好吃腐乳南乳

豆腐 500克 白酒 100ml 辣椒粉 适量 花椒粉、 适量 胡椒粉 适量 油 适量 味精 适量 先将盆、竹垫用水煮沸消毒豆腐洗净控干水,切成小块,排放在干净的盆中 用食品袋盖在上面,把绳扎好,盖上盖,让它发酵 (10天左右豆腐表面就长出一层白色长衣庾骈需毛菌,颜色变黄,有腐乳味道,表示初期发酵告成)发酵告成) 把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀,让豆腐块裹上调料,装瓶 加入少许白酒、油拧紧瓶盖,让它二期发酵,放半个月就可以吃了 发酵不当则容易出现有毒物质,若出现异味、异色,勿食

红豆腐乳的制作方法

红豆腐乳的制作方法

红豆腐乳也被习惯的成为酱豆腐、红腐乳等水貔藻疽,喝粥、做菜、夹馒头经常会使用到,其实这个美味的调味品不是非得买,自己在家也可以制作芟坳葩津,虽然麻烦了一些,但是也不是不能做,因为毕竟是发酵制品,只要是把该注意的地方注意到,还是可以做出符合自己心意的红豆腐乳的,下面就把常用的制作方法分享给大家。 北豆腐适量 高度白酒 适量 五香粉 适量 白糖 适量 味精 适量 红曲粉 适量 首先是要制作豆请埚簿薄坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。 将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间,大约1厘米左右。 盖上盒盖,在20-36摄氏度左右的地方进行发酵,家里没有保温箱的话可以使用烤箱豹肉钕舞设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法,如果是冬天,可以放在暖气上。 每天检查,保持温度,等待豆腐块发酵。 大约20天之后,豆腐坯表面长满白色菌丝,形成较为纽虹狩荤

美味腐乳的制作就是这么 简单

自己买来豆腐做喜欢的腐乳豆腐 菌种 1.买来豆腐,洗净,晾干表面的水分,切小块。如果是嫩豆腐,就先放着沥沥水。2.蒸笼里,下面垫上干稻草或干玉米或干粽叶等,将切好的豆腐块一块一块码放好,码放的时候要有间隔。 3.霉豆请埚簿薄:将毛霉菌粉加入大约10倍(重量)的凉开水,充分搅拌使孢子释放在水中,然后用细布过滤,将过滤好的毛霉菌液,均匀的喷洒在豆腐表面,要求豆腐的五个面必须喷洒们倪玺骋均匀。(这是制作豆腐乳的最关键的一步,如果发黑或者长黑毛就不对了)正常的长出毛霉菌丝如下图所示:4,等表面长有毛霉菌之后,将霉好的豆腐放室外晒一到两天。 5.然后,可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的下面介绍两种口味,一种是瞄酡吩秸卤汁的,先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡,然后装瓶,用盐,葱姜,酱油,八角花椒煮开后,捞起固态物质后,甚至都不用放很凉,将酱汁倒入瓶里,放几天就绺从萦米可以了。第二种,用盐,蒜粉,姜粉,花椒粉,混合成粉末状调料,将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过,再在调料里打个滚,装瓶。这种味道很好。但

浅谈腐乳的营养

浅谈腐乳的营养

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。 豆腐乳 腐乳的营养超乎你想象腐乳是中国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白沧聘咄胺乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴撅掏浑锌。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。  腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。  腐乳和豆豉以及其它豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富

怎么样做腐乳

怎么样做腐乳

腐乳,是否听说过呢?它有过许多种说法。我们南方这边有些人把它叫做‘炀售沲记’霉豆腐‘’。它一直以来都穿梭在我们的生活中,不管块吧吨翘是饭桌上,还是外出用餐都非常方便快捷。如果你也想尝试一下这种风味的话,就试着学学看吧 豆腐 一块 食盐 少许 辣椒粉 少许 白酒 少许 姜 一块 油 少许 先买来几块豆先买来几块豆腐,接着把豆腐的表面比较硬的表皮切掉,这样能够便于让霉菌侵蚀豆腐,所以最好去掉, 然后把豆腐切成小块儿,摆放进干净的盘子里。记住盘子一定要干净,不能有一点油或者是别的物质粘贴在盘子上 然后拿来保鲜膜,用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子。让豆腐块在15摄氏度的环境里放一个星期 一稍僚敉视个星期后,当豆腐表面有。 这时候就可以倒入少许白酒,利用白酒杀死豆腐表面的霉菌。接着就是要开始拌调料了。 放调料时最好是根据自己的口味调配好。将调料混合搅拌后放入豆腐乳块儿,让腐乳块儿全身都蘸满调料粉 最后将豆腐乳块儿存放在秘制容器瓶子巡綮碣褂或者是罐头中,在罐中放上几块姜片,倒入食油至豆腐块儿以上。盖紧盒盖。一般放置5天后就可以拿出来吃了。

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